Calonpendidik.com – Pada kesempatan ini kami akan berbagi Rpp Food and Beverage Kelas XI SMK. Food and Beverage merupakan salah satu mata pelajaran yang terdapat di SMK yang mengambil jurusan Perhotelan.
Dalam RPP Food and Beverage terbagi menjadi semester 1 dan semester 2. Mata pelajaran ini memiliki muatan pelajaran yang berkaitan dengan pembuatan dan penjualan makanan maupun minuman. Mata pelajaran ini didapatkan oleh peserta didik ketika sudah menginjak kelas XI.
Muatan Kompetensi Dasar RPP Food and Beverage
Berdasarkan dengan surat edaran dari kemendikbud dimana muatan kompetensi dasar mata pelajaran food and beverage untuk kelas XI SMK yaitu:
Kompetensi Dasar Semester 1
| 3.1 Memahami Hygiene dan sanitasi | 4.1 Melakukan klasifikasi hygiene sanitasi |
| 3.2 Menerapkan teknik memotong | 4.2 Melakukan teknik pemotongan |
| 3.3 Menerapkan penggunaan peralatan dan perlengkapan restoran | 4.3 Menggunakan peralatan dan perlengkapan restaurant |
Kompetensi Dasar Semester 1
| 3.4 Menerapkan Platting dan garnish | 4.4 Melakukan platting dan garnish |
| 3.5 Memahami psikologi layanan | 4.5 Melakukan pengelompokkan psikologi layanan |
Tujuan Pembelajaran Setiap KD RPP Food and Beverage
3.1 dan 4.1
- Menjelaskan pengertian hygiene sanitasi
- Mengidentifikasi hygiene dan sanitasi pada restoran dan dapur
- Menganalisis kegiatan hygiene dan sanitasi pada staff restoran
- Mengulas dengan berperan menjadi staff restoran
3.2 dan 4.2
- Menjelaskan pengertian potongan bahan makanan
- Menjelaskan fungsi potongan bahan makanan
- Menyebutkan macam-macam potongan bahan makanan
- Menjelaskan dengan rinci aneka potongan sayur dan kentang
3.3 dan 4.3
- Mengenal aneka metode pengolahan makanan
- Menganalisis fungsi dan perbedaan metode masing-masing pengolahan makanan
3.4 dan 4.4
- Memahami macam-macam food platting
- Memahami cara menggarnish
- Membuat aneka food platting
- Membuat garnish dari bahan sayuran dan buah
3.5 dan 4.5
- Menjelaskan pengertian psikologi pelayanan
- Mengidentifikasi psikologi konsumen
- Menerapkan pelayanan sesuai psikologi konsumen
- Mempraktekkan sebagai tamu dan pelayan
Mungkin itu yang dapat kami bagi kepada teman sekalian, semoga bisa bermanfaat. Jika membutuhkan rpp food and beverage kelas xi smk ini bisa hubungi kami melalui link whatsapp dibawah ini. Terima kasih…
